A2 cuisine

Voici "THE" recette de salade d'une fraîcheur impeccable au goût sublime et délicat! elle vous tiendra compagnie les soirs d'été, avec un petit morceau de pain ;-)

Désolée pour la qualité de la photo... j'ai réalisé cette recette sans penser la poster sur le blog... mais je ne peux pas m'empêcher de la partager avec vous, car elle est exceptionnelle!

Ingrédients:

- 2 avocats mûrs à point

- 1/2 concombre

- 1 tomate

- 200g de crevettes

- 100g de feta

- 1 citron vert

- 1/2 c. à café de piment d'espelette

Pour la sauce:

- 1/2 yaourt nature

- 1 c. à soupe de vinaigre de cidre

- 1 c. à soupe d'huile d'olive

- ciboulette

- sel, poivre

Réalisation:

Couper le concombre et la tomate en petits dés.

Les mettre dans un saladier, avec les crevettes. Couper grossièrement la feta et l'ajouter.

Couper les avocats en deux, ôter le noyau, les couper en dés: les mettre dans un bol et arroser avec le citron vert. Mélanger délicatement, puis les ajouter dans le saladier avec le reste de la préparation.

Ajouter la sauce: mettre le yaourt, le vinaigre de cidre, l'huile d'olive. Saler légèrement, poivrer, ajouter le piment d'espelette et la ciboulette.

Mélanger très délicatement afin de ne pas trop abîmer les avocats.

A déguster très frais!

Bon appétit!

Vous n'aimez pas les fruits de mer? il serait tout de même dommage de se priver de Paella. J'ai une première fois réalisé cette recette par hasard avec des restes du frigo, car une personne dans ma famille n'apprécie pas les fruits de mer. Depuis, c'est une recette que je réalise de temps en temps.

Ingrédients (4 personnes):

Vous aurez besoin d'une poele ainsi que d'une grande marmite.

- 400g de riz long

- 4 à 6 pilons de poulet (ou 4 cuisses) - j'ai ajouté 2 blancs de poulet, à faire cuire moins longtemps bien sûr que les pilons/cuisses

- 2L de bouillon de volaille

- 1 grande boîte de tomates pelées (800g)

- 400g de petits pois

- 1 poivron rouge + 1 vert (n'en ayant pas, j'ai cuit des dés de poivron surgelés - très pratique!)

- 200g de chorizo: doux ou fort; j'ai pris doux car j'ai rajouté un petit piment rouge (utilisation des restes..!)

- 4 pistils de safran

- 3 oignons

- 2 gousses d'ail

- sel, poivre

- huile d'olive

- (facultatif: 1 petit piment rouge)

Préparation:

1. Préparer le bouillon de volaille. Coupez les oignons et les poivrons en dés.

2. Faire tiédir 1 louche de bouillon dans un bol, ajouter le safran, attendre 10 mn puis mélanger au bouillon.

3. Dans une poêle, faire revenir le poulet 10mn dans un peu d'huile d'olive. Saler et poivrer. Réserver. Faire également dorer légèrement le chorizo coupé en rondelles. Réserver.

4. Mettre de l'huile d'olive dans une grande marmite. Y mettre les oignons et les poivrons; écraser l'ail et l'ajouter. Faire revenir à feu doux jusqu'à ce que les oignons soient dorés. Ajouter le riz et faire revenir 5mn en remuant. Ajouter les tomates, puis le poulet. Arroser avec les 2L de bouillon (cela paraît faire beaucoup au début, mais il va vite être absorbé par le riz et s'évaporer). Laisser cuire 15mn.

5. Ajouter le chorizo et les petits pois. Laisser cuire encore 10mn.

Votre paella est prête!

Bon appétit!

Faites-vous plaisir avec cette recette ultra-simple et délicieuse. Accompagné d'une petite salade verte, ceci constituera un bon plat qui régalera les plus gourmands! 

Ingrédients pour 4 croques:

- 8 tranches de pain de mie, ou pain de campagne

- 200g de jambon

- 150g de gruyère râpé (ou Comté, ou Cantal)

- béchamel maison: 40g de beurre, 40g de farine, lait selon la consistance et la quantité désirées (environ 1/2L), muscade, poivre

 Préparation:

Préparez votre Béchamel à l'avance. Si vous n'en avez jamais fait, c'est l'occasion de vous y mettre, car c'est très simple!

Faites fondre le beurre dans une casserolle. Ajoutez la farine et mélangez vivement avec un fouet. Ajoutez ensuite le lait petit à petit, fouettez continuellement pour ne pas avoir de grumeaux. Ajoutez la muscade et le poivre lorsque vous mélangez le tout. Stoppez lorsque vous obtenez la consistance et la quantité désirées.

Laissez refroidir la Béchamel.

Préchauffez le four à 200°C.

Prenez une tranche de pain: tartinez de Béchamel (la moitié). Parsemez de fromage râpé (la moitié). Disposez le jambon. Ajoutez une tranche de pain (bien appuyer sur le tout). Tartinez encore une fois de Béchamel pour finir avec le fromage râpé.

10mn au four, et c'est prêt!

Bon appétit !

 (recette inspirée de 750g.com)

Les fêtes sont passées: vous avez profité des chocolats, saumon, foie gras et autres réjouissances culinaires... pour commencer l'année en douceur, je vous propose aujourd'hui de découvrir non pas une recette de galette des rois, mais un plat complet, léger et très frais qui fera du bien à vos papilles !!

En plus d'être très simple, elle vous fera voyager... au Liban ! il s'agit d'une recette de poulet mariné, qui garnira un pain pita avec une sauce au yaourt, le tout accompagné d'une ou plusieurs salades de votre choix: pour ma part, ce fut un taboulé libanais. J'ai trouvé la recette de ce Shawarma libanais sur le blog "mes inspirations culinaires", en adaptant légèrement les ingrédients/quantités (www.mesinspirationsculinaires.com).

Attention, le poulet doit mariner quelques heures, il est donc préférable de réaliser cette recette le matin pour le soir, ou la veille pour le lendemain.

N'ayant pas pu prendre de jolie photo de ce fabuleux plat, je partage la photo du blog "mes inspirations culinaires":

Ingrédients pour environ 4 personnes:

1. Marinade

- 1kg d'escalopes de poulet (je les ai tout de suite coupées en gros cubes, que j'ai détaillé à la fin en lamelles pour garnir les pains pita)

- 2 gousses d'ail

- 1 c. à soupe de coriandre (j'ai mis de la coriandre fraîche finement ciselée, mais j'imagine que de la coriandre en poudre ira très bien aussi)

- 1 c. à soupe de cumin

- 1 c. à café de poivre

- 2 c. à café de paprika

- 2 c. à soupe de jus de citron

- 3 c. à soupe d'huile d'olive

- sel

2. Sauce au yaourt

- 2 pots de yaourt grec (2x150g)

- 1 gousse d'ail écrasée

- 1 c. à café de cumin

- quelques gouttes de jus de citron

- sel, poivre

Pour servir: Pains pita (vous en trouverez sans problème dans un supermarché), environ 2 par personne;

Une (ou plusieurs!) salade libanaise (j'ai opté pour un taboulé libanais dont voici la recette: http://www.cuisineaz.com/recettes/taboule-libanais-en-15-min-11043.aspx). 

Le poulet étant présenté sur une assiette de service, vous pouvez disposer des feuilles de salade en-dessous, avec quelques quartiers de citrons; ceci est tout à fait facultatif. Je ne l'ai pas fait et ai servi le poulet directement dans des assiettes, mais il manquait évidemment le côté "esthétique", par exemple si vous servez ce plat à des invités...

Réalisation:

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients de la marinade; ajouter les escalopes de poulet en dernier. Bien mélanger le tout. Laisser reposer quelques heures (de préférence la veille pour le lendemain).

Préparer la sauce au yaourt: mélanger tous les ingrédients dans un bol, filmer et laisser reposer au frais jusqu'au moment de servir.

Préparer votre assiette de service: disposez vos feuilles de salade et les quartiers de citron.

Cuire le poulet dans une poêle.

Lorsqu'il est doré,réserver au chaud; pendant ce temps, préparer les pains pita: je les ai passés au grille-pain environ 2mn. Ils peuvent également se cuire au four; le temps et le mode de préparation vous sera indiqué sur le paquet.

Placer le poulet sur votre assiette de service.

Disposez sur la table: l'assiette de service, les pains pita, la sauce au yaourt et votre salade.

Un excellent appétit! vous allez vous régaler !

Vous ne savez pas quoi faire de vos restes de saumon fumé après les fêtes? j'ai déniché pour vous une délicieuse recette de risotto au saumon fumé (truite fumée pour moi), et crème de parmesan. Je viens à l'instant de goûter à même la casserole, c'est validé !! alors je m'empresse de partager cette pépite avec vous, excusez moi pour la qualité médiocre de la photo, c'est du live !

Ingrédients pour 4 personnes:

- 1 oignon

- 300g de riz à risotto

- 15 cl de vin blanc

- 1 L de bouillon de légumes

- 60g de parmesan râpé

- 2 cuillères à café d'aneth

- 4 à 5 tranches de saumon fumé (ou truite fumée)

- 1 ou 2 cuillères à soupe de crème fraîche

- 1 cuillères à soupe d'huile d'olive

- une pincée de poivre (surtout pas de sel!)

Préparation : 

Couper les 4 tranches de saumon fumé en dés. Préparer votre bouillon de légumes.

Emincer l'oignon, le faire revenir dans une sauteuse avec l'huile d'olive. Ajouter le riz et remuer pendant 2mn, à feu doux. Il faut que le riz devienne transparent. Mouiller avec le vin blanc. Quand il est absorbé, versez le bouillon de légumes louche par louche, tout en mélangeant, jusqu'à sa complète absorption: cela prendra entre 15 et 20 mn.

Incorporer alors la crème, le parmesan, l'aneth, le poivre, et mélanger.

Ajouter le saumon coupé en dés. Pour la présentation, vous pouvez saupoudrer d'aneth, ou conserver quelques lamelles de saumon fumé que vous déposerez sur le dessus.

Servir chaud; pour ma part ce sera réchauffé, peut-être n'en sera-t-il que meilleur..?

Bon appétit!

Fondante et croquante à la fois, cette tarte plaira aux amateurs de noix.

Pour une tarte, comptez:

- 1 pâte sablée + de quoi la faire cuire à blanc (haricots secs, lentilles, billes de cuisson...)

- 150g de cerneaux de noix

- 3 oeufs

- 150g de cassonade

- 3 c. à soupe de miel liquide

- 50g de beurre ramolli

- 1c. à soupe de farine

- 1 c. à café d'extrait de vanille

- 1 c. à café de rhum (facultatif)

Préparation:

Préparez les noix; hachez-les au couteau.

Préchauffer le four à 180°C. Dérouler votre pâte sablée dans un plat à tarte (avec du papier sulfurisé). Piquer la pâte à la fourchette, et la faire cuire à blanc pendant 5mn.

Sortir la tarte du four puis le préchauffer à 200°C.

Mélanger les oeufs, la cassonade et le miel, puis ajouter le beurre, la farine et la vanille. Vous pouvez à ce moment là ajouter 1 c. à café de rhum.

Quand la crème est onctueuse, incorporer 100g de noix hachées (en garder 50g).

Etaler la garniture sur la pâte, parsemer du reste de noix hachées. Cuire 10mn au four à 200°C, puis baisser à 180°C et cuire encore 20mn.

Laisser refroidir avant de démouler.

Parfait avec un petit café!

Bon appétit!

Vous hésitez entre une soirée pizza ou burger? ne cherchez plus, mixez les deux! optez pour une bruschetta façon "burger"!

Ingrédients pour 2 bruschette:

- 2 tranches de pain spécial bruschette

- environ 300g de viande hachée

- 2 tomates coupées en rondelles

- 1 oignon rouge coupé en rondelles

- 8 tranches de cheddar

- olives noires (facultatif)

- origan, sel, poivre

- pulpe de tomate (j'avais un reste dans le frigo...; mais je pense qu'il serait préférable de réaliser une vraie sauce burger!)

- Tabasco®

Préparation:

Déposez vos pains sur une grille avec du papier cuisson. Faites-les précuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés (5mn, à adapter selon votre four).

Pendant ce temps, faites cuire la viande hachée dans une poêle. Je n'ai pas précuit l'oignon rouge, mais vous pouvez le faire à ce moment-là.

Etalez la pulpe de tomate ou votre sauce burger sur vos pains à bruschette. Garnissez ensuite: viande hachée, tomates, oignons, olives noires.

Saupoudrez d'origan, sel, poivre.

Disposez 4 tranches de cheddar par bruschetta sur le dessus.

Enfournez environ 5mn, le temps que le cheddar ait bien fondu et que les tomates soient réchauffées.

Servez, ajoutez quelques gouttes de Tabasco® si vous aimez manger épicé!

Bon appétit!

Mon 1er risotto! eh oui! je n'ai jamais vraiment osé me lancer dans ce plat qui est pourtant si simple. Chose faite, je m'empresse de le partager avec vous (inspiré d'une recette trouvée sur Marmiton.org). Je l'ai légèrement modifiée en ajoutant du bouillon de volaille, du parmesan à la place de la mozzarella, et du persil.

Ingrédients pour 4 personnes:

- 1 oignon

- 400g de champignons de Paris émincés

- 400g de poulet

- 300g de riz à risotto

- 20cl de crème liquide

- 5 c. à soupe d'huile d'olive

- 50cl de bouillon de volaille

- 40g de parmesan

- un peu de persil (j'ai pris du persil bio surgelé, c'est très pratique)

- poivre

Préparation:

Emincer l'oignon, le faire revenir dans un faitout dans l'huile d'olive. Emincer le poulet, le faire dorer avec l'oignon. Ajouter les champignons et un peu de bouillon de volaille.

Ajouter le risotto et le laisser s'imprégner du mélange pendant 1 à 2 mn.

Ajouter 25cl de bouillon et 25cl d'eau. Quand l'eau est presque totalement absorbée, ajouter la crème et laisser réduire.

Une fois réduite, ajouter les 25cl de bouillon de volaille restants , laisser réduire. Il faut que le risotto soit fondant. Si ça n'est pas le cas, ajouter un peu d'eau, jusqu'à ce que le riz soit fondant.

Ajouter le parmesan et le persil, poivrer.

Bon appétit!